Wij zijn elke winter altijd druk bezig om nieuwe gerechten te zoeken en te testen voor het nieuwe table d’hôte seizoen. Dit jaar hebben we na 10 seizoenen table d’hôte tevens nagedacht over het concept. We zouden het voor 2015 weer eens anders willen doen, minder formeel om exact te zijn, en wat meer in Bistro stijl willen koken en eten. Het toeval wil dat 7 van de Bistro hoofdgerechten die we hebben uitgekozen ook op de lijst met 15 lievelingsgerechten van de fransen staan. Om exact te zijn:
Nr 1. Gebraden kip
Nr 4. Blanquette de veau (kalfs stoofgerecht)
Nr 6. Boeuf Bourguignon (stoofgerecht van rundvlees in rode wijn)
Nr. 10 Gratin Dauphinois (ovenschotel met aardappelen)
Nr. 12 Tartiflette (ovenschotel met aardappelen en kaas)
Nr. 14 Paella
Nr. 15 Cassoulet (witte bonenschotel met varkensvlees uit de oven)
Wij houden zelf niet zo van ingewanden, dus deze bistro gerechten zijn afgevallen en pasta koelt in de zomerkeuken helaas te snel af, daarom ook geen spaghetti of lasagne op ons menu.
Met vrienden, buren en bekenden hebben we er al diverse proefrondes op zitten. Zo hebben we dit jaar als nieuw aperitif o.a. een Americanofr.wikipedia.org/wiki/Americano_(cocktail) . In Nederland wordt er nooit zo vaak aan gedacht om voor het eten nog iets te drinken, maar in Frankrijk is het aperitif fr.wikipedia.org/wiki/Aperitif een vast onderdeel van een uitgebreide maaltijd.